羅臼で出会ったエレガントな鮭節とパワフルな羅臼昆布。

出汁スープのベースとなるのはいずれも知床自然遺産である羅臼産の鮭節と昆布。
北海道の特産品でもある鮭節は産卵のため羅臼の川に遡上してきた鮭を使い鰹節と同様の手法で作られます。非常に繊細かつエレガントで滋味深い味わいが特徴です。
この繊細な鮭節に合わせるのが最高級昆布である羅臼昆布。羅臼昆布の特徴は味わいが非常に濃厚でパワフルであること。
同じ羅臼から届くエレガントな鮭節とパワフルな羅臼昆布の相性は言うまでもなく最上級。
まさしく北海道の自然の恵みともいうべき出汁スープをとくとご堪能あれ。

スープに流れ出る凝縮された旨味に衝撃が走った宗八ガレイ。

おだし食堂のスープカレーは通常一般的であるお肉を一切使っておりません。
メインとしてあしらわれるのは北海道の庶民の味ともいえる一夜干しの道産宗八ガレイ。
一夜干しされることでその旨味がぎゅっと凝縮したカレイの身を出汁スープの中でほぐし進めると、その旨味がスープの中にも広がっていき出汁スープがどんどんどんどん味わい深いものへと変化していきます。
“カレーにカレイ？”とぜひ面白半分に楽しんでみてください。

美瑛町の自社農園で丹精込めて育てた無農薬野菜。

農業大国北海道。そのイメージの通り北海道のは美味しいお野菜がたくさんあります。
当社は美瑛町に自社農園があり、そこで農薬化学肥料を使わず丹精込めて育てたお野菜たちを出汁スープカレーに盛り込んでいきます。
短い夏はその寒暖差で味わいと甘味を蓄えた夏野菜たち。長い冬は降り積もる雪の中でじっくり熟成された越冬野菜たち。
季節その時々の獲れたて旬のお野菜が日替わりで登場。どんな美味しいお野菜が盛り込まれるかは当日のお楽しみです。

北海道のダイヤモンドにんにく

出汁スープの深い味わいの縁の下の力持ちとなっているのが“北海道のダイヤモンドにんにく“。ダイヤモンドにんにくとは自社農園で生産するオリジナルブランドにんにくです。
農薬を一切使わず、手間暇かけて育てるが故の少量生産。希少性の高いまるでダイヤモンドのようなにんにく。旨味と甘味がとても強く、後にまで引く嫌なにおいがないのが特徴。
ダイヤモンドにんにくが持つ香りと旨味が出汁スープの美味しさを健気に下支えしています。